预计今年11月可日产预制菜20万包，年产值达3亿元

南昌新闻网讯 8月2日签约，8月25日试产。落户青云谱区的江西赣味产业园，在预制菜行业发展的又一风口，跑出了“加速度”。

整合优势资源实现产能聚集

(相关资料图)

在江西赣味产业园，繁忙的赶工景象随处可见。院子里堆满全新的厨具，20多名工人正在粉刷墙面、铺设线路。项目负责人告诉记者，车间由老厂房改建而成，项目主体已经完工，正在做扫尾工作，待8月20日完成地胶铺设后，就可安装和调试设备，预计8月25日试产。

据介绍，东西两栋楼的二楼相互联通，六条生产线形成闭环式生产。食材从西面的一楼用电梯传送到二楼清洗消毒车间后，依次转入切配车间、腌制车间、冷库、中央厨房，产出的成品再传输到东楼的包装车间、冷藏车间。

“为了实现产能最大化，我们租用了隔壁的新地公司1000平方米冷库，做原材料和成品仓库。”产业园负责人杨群介绍，青云谱区资源优势明显，仓储和冷链物流资源充沛，原材料供应仅一公里路程，这些资源优势可助力产能聚集。

借助科技力量开发优质产品

“我们与江南大学、南昌大学和江西农业大学等多家高校合作，构建了产品研发体系。”杨群介绍说，制作莲花血鸭，酒血混合保存是关键。江西农业大学的徐艳钢教授是负责这项核心技术的专家，经过他的研究，完美地实现了酒的稳定性和血的还原性。

“食品安全是底线，营养安全才是预制菜的根本。为了保障预制菜的营养安全，企业和江西营养协会合作，开发了很多药膳、营养餐品。”杨群说，他们采取排骨和香菇分开单独袋装，放入120度杀菌罐熟化（蒸熟）制作香菇排骨汤，“熟化后的排骨和香菇混在一起后，只要用开水冲泡就可食用，并且排骨还可以和同样烹制的墨鱼等食材随意搭配，不但锁住了营养，味道还更香。”

此外，企业还斥资100余万元引进国内最先进的检测设备，并联合第三方专业机构成立食品检测室，实现入库、出库应检尽检，确保食品安全和食品营养双达标。

拓展资源空间打造产业矩阵

“灵芝和黑骨鸡是九江市柴桑区两大特产，也是制作药膳的上好材料，与我们合作后，依托原材料的资源优势，在当地建设了药膳生产基地，实现了双赢。”杨群表示，预制菜不仅仅是“一盘菜”,拓展资源空间后，可实现多产业链的链接和联动，打造产业矩阵。

据了解，产业园成立了基础供应链公司，在满足自身生产所需原料的同时，通过贸易的方式获得收益；通过培育连锁企业，固定销售渠道，增大体量。“我们以24小时直播的方式，让C端客户（消费者）看到生产全过程；邀请烹饪大师吴贤明讲解预制菜的做法，提高客户的认可度，提升线上销售增量。”杨群说。

“试产期间，将生产小炒黄牛肉、莲花血鸭、鲍汁茄子、药膳汤等20多款产品，40多个品类。预计今年11月份可实现日产预制菜20万包，年产值达3亿元。”总经理宴鸣壹表示，通过多方位合作,将加快推动资源互补、优势共享，精准把握消费趋势开发更多新品、爆品，为行业发展带来新增量，为乡村振兴添砖加瓦。（吴伟全媒体记者汤亚辉）